Ο Γιώργος Μηνάς γεννήθηκε στον Πειραιά το 1955. Κατάγεται από το Γαλαξίδι από ναυτική οικογένεια. Ο πατέρας έχει ρίζες απο την Χίο και η μητέρα απο το Γαλαξίδι. Σήμερα ο Γ.Μηνάς ζεί και εργάζεται μόνιμα στο Γαλαξίδι, στο δικό του χώρο Art Cafe Liotrivi. Παντα τον συγκινούσε το υγρό στοιχείο, το οποίο και προβάλλεται στα έργα του, με συνέπεια, ενάργεια και αγάπη.Κοσμογυρισμένος και πολυδιάστατος καταπιάνεται με την πέτρα, το σίδηρο, τον πηλό. Κάθε στοιχείο της φύσης που καταλήγει στα χέρια του είναι έργο τέχνης.

Οι δραστηριότητές του είναι ταυτόσημες με τις πολιτιστικές και καλλιτεχνικές εκδηλώσεις του Δήμου Γαλαξιδίου. Επήρε έπαινο για τα έργα του στον Δήμο.

Μαγεμένος και ερωτευμένος με το Γαλαξίδι, μέσω των έργων του όπου κυριαρχούν οι μούσες του (ΑΚΡΟΠΡΩΡΑ, ΜΑΝΕΣ, ΓΥΝΑΙΚΕΣ και ΓΟΡΓΟΝΕΣ) ζωγραφίζει την ιστορία του τόπου του  και τη δική του.

Σπούδασε μηχανικός, αλλα σαν σύγχρονος Οδυσσέας, κατέληξε στην Ιθάκη του, το Γαλαξίδι, όπουβρήκε την γαλήνη του, ζωγραφίζοντας όπως μόνος του έκανε από μικρό παιδί! Πέρασε με διάκριση στο Τεχνικό Επιμελητήριο Ελλήνων Ζωγράφων, ενώ απο το 2004 είναι μέλος του Καλλιτεχνικού Επιμελητηρίου της Ελλάδος.

Έχει πραγρματοποιήσει 4 ατομικές εκθέσεις στο Γαλαξίδι, 3 στον Πειραιά, 2 στη Νέα Υόρκη (Μανχάταν), 1 στον Δήμο Άμφισσαςκαι 1 στον Δήμο Ηρακλείου Αττικής. Επίσης έχει λάβει μέρος σε πολλές ομαδικές εκθέσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Μόνιμα έργα του βρίσκονται στο Μόντρεαλ του Καναδά (Galleries des Beaux Arts) και στην Art Gallery Παναγόπουλος (Πλάκα-Αθήνα, Μοσχάτο, Ιτέα). Έργα του υπάρχουν επίσης στη Δημοτική Πινακοθήκη Πειραιά και στις πινακοθήκες της Εθνικής Τράπεζας της Ελλάδος και του Δήμου Γαλαξιδίου, στο Πατριαρχείο Κωνσταντινουπόλεως και σε πολλές ιδιωτικές συλλογές στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Επίσης, 2 έργα του βρίσκονται στο Υπουργείο Εμπορικής Ναυτιλίας.